Tou Cha: come prepararlo?

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Tou Cha: come prepararlo?

Messaggioda Luca » mer lug 30, 2014 9:25 am

Salve a tutti,

ho comprato tempo fa dei Tou Cha di Menghai del 2009, più per curiosità che altro in quanto non li ritengo "interessanti" come il Pu-erh. Il problema è che non riesco a farli... o meglio non ci riesco con le indicazioni date dal venditore

Quantità 20 g/l - lavaggio - infusione 15'' - temperatura 100°C


quando lo faccio così, o anche aumentando il tempo di infusione quello che ottengo è poco più che acqua....

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Re: Tou Cha: come prepararlo?

Messaggioda RemoChanoyu » mer lug 30, 2014 4:53 pm

Tuo Cha o Cha-Tou? non dovrebbero esserci differenze dal punto di vista lessicale ma dal punto vi sita pratico si, perchè mentre per i Cha Tou si intendono i residui in basso delle pile in fermentazione, quando dici Tuo Cha si intendo spesso i sample di pu erh pressato che non sono cha tou, e altro non sono che piccoli pu-er pressati di bassissima qualità...
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Re: Tou Cha: come prepararlo?

Messaggioda RemoChanoyu » mer lug 30, 2014 4:57 pm

ho trovato un esempio:

ecco cosa viene fuori se cerchi tuo cha con Google:

P6243284.jpg
tuo cha???
P6243284.jpg (23.68 KiB) Osservato 2073 volte


ed ecco cosa viene fuori se scrivi cha tou (+ tea):

Lao-Cha-Tou-Pu-Erh-Tea.jpg
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Re: Tou Cha: come prepararlo?

Messaggioda Dora » sab mar 21, 2015 11:09 am

ho anche io lo stesso problema. Ci sono novità?
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Re: Tou Cha: come prepararlo?

Messaggioda Abello1838 » mar apr 21, 2015 6:30 pm

esperienza personale:

yunnan mini tuo cha pu erh jahrgang 2002.
(mi sembre che stiamo parlando di tuo cha pu erh)
vero è che è molto invecchiato ma dopo lavaggio con infusioni anche inferiori a 15'' aumentando sensibilmente di infusione in infusione ho raggiunto e superato le 8 infusioni... :shock: (anche io mi sono stupito).
Ottenendo con le prime due infusioni quello che amichevolmente definisco, catramata (colore particolarmente intenso,forte gusto di terra a seconda anche spiccata astringenza), con le successive infusioni le varie componenti aromatiche si attenuano restituendo a mio avviso un infuso più rotondo ed equilibrato.
Avevo anche prodotto un video che adesso se trovo posto...

Mio procedimento ( gong fu per questo tipo di tè)
-acqua 90° circa
-riscaldamento e risciacquo teiera yixing (150 ml)
-tuo cha in teiera (1pz circa 5g)
-lavaggio 3-5''
-infusione 10-15''
-infusione 10-15''
-infusione 15-17''
ecc.

Vi assicuro che le prime due infusioni sono veramente cariche... :o
saluti
edo
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Re: Tou Cha: come prepararlo?

Messaggioda Luca » lun apr 27, 2015 8:19 am

Abello1838 ha scritto:esperienza personale:

(mi sembre che stiamo parlando di tuo cha pu erh)

edo


No, io parlo di tou cha... molti usano tuo cha per indendere pu-erh pressato o piccole torte di pu-erh pressato, qui parliamo di tutt'altro. Il tou cha è un risultato della lavorazione del pu-erh shu. In pratica la pile in fermentazione creano alla base degli agglomerati di foglie di tè nei quali si concentrano anche molte delle sostanze che le foglie soprastanti perdono. L'aspetto è quello della seconda foto messa da Remo.

Appena sono a casa carico delle foto.

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Re: Tou Cha: come prepararlo?

Messaggioda Abello1838 » mer apr 29, 2015 6:40 pm

Scusa Luca

tremenda gaffe che stavo per reiterare... :oops: :oops: :oops: :oops:
ti ringrazio perchè adesso ho un nuovo prodotto da scoprire!!!
adesso proverò a reperirne perchè mi sono incuriosito parecchio. :shock:

ciao
edo
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Re: Tou Cha: come prepararlo?

Messaggioda Dora » dom mag 10, 2015 7:28 pm

vi dico le mie prove.

Un lavaggio molto lungo (3-4 minuti) e prime infusioni poco significative. Poi ho iniziato ad apprezzarlo, simile ad un pu-erh pressato.

Luca dove lo hai comprato tu? da me c'era un problema di indicazioni del venditore. non ho usato gaiwan ma la tazza Royal Albert
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Re: Tou Cha: come prepararlo?

Messaggioda steanze » mer set 23, 2015 9:07 am

Il lao cha tou e' un risultato della produzione del pu-erh artificialmente fermentato (shu pu-erh): durante la fermentazione in pila (wodui) si formano dei blocchetti di foglie che vengono estratti dal resto della pila ottenendo appunto il lao cha tou. Lo puoi quindi considerare come un tipo di shu pu-erh. Il fatto che lo trovi meno interessante di altri pu-erh potrebbe essere anche dovuto alla rispettiva qualita' (alcuni pu-erh sono piu' buoni di altri). Io tipicamente preferisco i pu-erh "crudi", o da giovani (se il materiale di base e molto buono, ad esempio da alberi antichi - gushu), oppure invecchiati naturalmente.
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