Analisi sensoriale - scheda valutativa (bozza)

Tasting, discussioni, tecniche e medoti della degustazione e profilazione dei tè

Analisi sensoriale - scheda valutativa (bozza)

Messaggioda Abello1838 » gio apr 23, 2015 4:06 pm

salve forum...
in merito al discorso "schede di analisi sensoriale" vi riporto di seguto, pari pari all'originale, una scheda ritrovata per caso per casa, consegnata durante un corso.
(preferirei non citare l'associazione fonte data la convinzione della necessità di ridiscutere alcuni punti, avvalendosi dell'aiuto di qualcuno skillato in materia, e consapevole che questo possa essere motivo di discussione)

Vi propongo tale scheda sotto forma di spunto.

PRODOTTO IN DEGUSTAZIONE

· Nome originale/lingua:

· Nome inglese:

· Nome italiano:

· Provenienza:

Nazione:

Regione:

Località:

Giardino:



· Raccolto:

Anno:

Periodo:

Qualità:

Scelta:

Fornitore:



· Sessione di degustazione del:

· Grammi/n° pezzi:

· Acqua:

· Ml:

· Temperature:

· Tempo:

· Tazze:

· Note:





ESAME ORGANOLETTICO



FOGLIE ASCIUTTE

Esame visivo



· Tipologia: verde, nero, bianco…..

· Pezzatura: intera – taglia: lunga – media – corta

Aspetto:

Lavorata a forma di…

Pressata

Spezzata (broken)

Sminuzzata (fanning)

Polverizzata (dust)



· Colore:



Esame olfattivo



· Foglie ferme:

· Foglie mosse:



Esame visivo



· Composizione:

· Difetti:



Esame tattile



· Consistenza:





INFUSO



Esame olfattivo



· Coperchio:

· Fermo in tazza:

· Mosso in tazza:

· Su coperchio:



Esame tattile

· Consistenza/elasticità



Esame olfattivo

· Su coperchio a freddo:



Esame visivo



· Colore:

· Difetti e imperfezioni:

LIQUORE

Esame visivo

· Colore:

· Trasparenza:

Esame olfattivo

· Note di testa iniziali:

· Note di testa successive:

Esame olfattivo/gustativo

· Note intermedie:

· Note di corpo:

· Persistenza aromatica:

· Persistenza strutturale:

· Persistenza gustativa:

· Flavor:

saluti
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contatti@abello.it - http://www.abello-te-spezie-erbe.it
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Re: Analisi sensoriale - scheda valutativa (bozza)

Messaggioda massimo.martinis » sab mag 02, 2015 12:18 pm

interessante
massimo.martinis
 
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Re: Analisi sensoriale - scheda valutativa (bozza)

Messaggioda Dora » mer mag 06, 2015 11:15 am

sarebbe utile se fosse in excell. E' possibile caricare file qui?
Dora
 
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Re: Analisi sensoriale - scheda valutativa (bozza)

Messaggioda Dora » dom mag 10, 2015 7:30 pm

quindi? facciamo l'analisi? come ci si organizza?
Dora
 
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Re: Analisi sensoriale - scheda valutativa (bozza)

Messaggioda Abello1838 » mar mag 12, 2015 12:57 pm

ciao Dora

Appena ho un attimo di tempo la trasporto in excell e posto un link (se riesco ad hostare).

Per quanto riguarda i panel di assaggio c'è un post sotto la sezione eventi con il fine di organizzare assaggi "in cloud"
partendo dalla discussione e puntualizzazione riguardo tale scheda.

saluti
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