Acqua

Come preprarare una buona tazza di tè a casa, senza pretese ma senza commettere errori grossolani!

Acqua

Messaggioda stefanoaliquo » dom nov 09, 2014 12:44 am

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Re: Acqua

Messaggioda Luca » dom nov 09, 2014 7:15 pm

L'acqua è un importante argomento, in generale è da preferire con un contenuto di residuo fisso inferiore a 150ml/L e ph più neutro possibile quindi la Panna non la uso mai... Considera Stefano che alcuni tè possono praticamente essere fatti con qualsiasi acqua e cambia poco es. aromatizzati, affumicati o bassa qualità di neri e oolong. Alcuni li chiamano "selfdrinker" termine che lascia il tempo che trova...

Io di acque commerciali uso solo S. Anna, Levissima e Nerea che rientrano in quei parametri. Uso la fiuggi per i pu-erh ma è uno sfizio personale.

Acque che invece uso per i tè migliori sono:

- Levico per i verdi
- Lauretana tutti
- Plose verdi e oolong

alpi cozie a dire il vero non la conosco. A volte mischio anche con acqua di rubinetto, dove vivo io è tra le migliori d'Italia e senza cloro e un po' di acqua "viva" è importante per il tè se credete alla omeopatia, memoria dell'acqua ecc. quando posso vado a prendere l'acqua in alcune sorgenti in zona... a prescindere dai parametri i tè fatti con quell'acqua non hanno pari, suggestione o meno, ma io godo!




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Re: Acqua

Messaggioda stefanoaliquo » dom nov 09, 2014 11:52 pm

Grazie del consiglio.
Però:
Panna residuo fisso 137 ph 8,2 (è di 1,2 + rispetto al neutro) si ha residuo ok ma sempre altro rispetto a quelle sotto!


levico RF 34 e 6.6 di ph

fiuggi 123RF e 7.2 ph

alpi cozie RF 30,3 e 6,8 ph

sant anna 42 e 7,3
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Re: Acqua

Messaggioda Vivianne » mar nov 11, 2014 11:54 am

Appunto... meno residuo c'è meglio èno!?
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non appena si comincia a parlare di zen, lo zen non è più qui
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Re: Acqua

Messaggioda RemoChanoyu » mar nov 18, 2014 1:49 pm

Riporto una osservazione di una cinese sul gruppo AICTEA di facebook:

Shen Chenle I cinesi dicono è meglio di usare l'acqua molle, significa il magnesio e calcio deve essere di meno di 8 mg/L, e dalla antica Cina si dice l'acqua migliore per il tè è dalla montagna, la seconda scelta è di fiume, l'ultima scelta è quella dal pozzo. L'acqua è veramente importantissima per il gusto del tè, tutti dicono il maojian tè dalla mia città è cento volte più buono se si usa l'acqua dalla mia città, se si beve a un'altro posto per esempio a Pechino con l'acqua di Pechino, il gusto non è uguale come a Xinyang(la mia città), ci sono le persone veramente portano una bottiglia di acqua dalla mia città per nostro tè durante un viaggio d'affari.
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Re: Acqua

Messaggioda stefanoaliquo » mer dic 17, 2014 9:09 pm

Se uno volesse bere del tè con acqua viva di fonte? Niente yixing immagino...
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Re: Acqua

Messaggioda Dora » ven gen 02, 2015 9:05 am

sei pazzo? il calcare otturerebbe i microfori della terracotta...
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Re: Acqua

Messaggioda stefanoaliquo » sab gen 03, 2015 11:21 pm

gaiwan
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Re: Acqua

Messaggioda Luca » ven gen 09, 2015 11:52 am

Si sempre in porcellana, non tutti i gaiwan sono in porcellana...

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Re: Acqua

Messaggioda stefanoaliquo » mar gen 13, 2015 3:55 pm

Mi sto affezionando alla S. Bernardo!
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