Acqua

[stefanoaliquo]

Ciao a tutti.
Che acqua usate?
Io alpi cozie o panna.

Per misurare calore invece usate termometro?
Avete mai provato questo:
http://www.amazon.co.uk/Morphy-Richards-43970-Maker-Black/dp/B004MKML8S/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1415486419&sr=8-8&keywords=BREVILLE+TEA+MAKER

http://www.amazon.co.uk/Sage-Heston-Blumenthal-Maker-Litre/dp/B00CI32S5M/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1415486419&sr=8-1&keywords=BREVILLE+TEA+MAKER
Non per metterci foglie quanto per tenere calore corretto

[Luca]

L'acqua è un importante argomento, in generale è da preferire con un contenuto di residuo fisso inferiore a 150ml/L e ph più neutro possibile quindi la Panna non la uso mai... Considera Stefano che alcuni tè possono praticamente essere fatti con qualsiasi acqua e cambia poco es. aromatizzati, affumicati o bassa qualità di neri e oolong. Alcuni li chiamano "selfdrinker" termine che lascia il tempo che trova...

Io di acque commerciali uso solo S. Anna, Levissima e Nerea che rientrano in quei parametri. Uso la fiuggi per i pu-erh ma è uno sfizio personale.

Acque che invece uso per i tè migliori sono:

- Levico per i verdi
- Lauretana tutti
- Plose verdi e oolong

alpi cozie a dire il vero non la conosco. A volte mischio anche con acqua di rubinetto, dove vivo io è tra le migliori d'Italia e senza cloro e un po' di acqua "viva" è importante per il tè se credete alla omeopatia, memoria dell'acqua ecc. quando posso vado a prendere l'acqua in alcune sorgenti in zona... a prescindere dai parametri i tè fatti con quell'acqua non hanno pari, suggestione o meno, ma io godo!

[stefanoaliquo]

Grazie del consiglio.
Però:
Panna residuo fisso 137 ph 8,2 (è di 1,2 + rispetto al neutro) si ha residuo ok ma sempre altro rispetto a quelle sotto!


levico RF 34 e 6.6 di ph

fiuggi 123RF e 7.2 ph

alpi cozie RF 30,3 e 6,8 ph

sant anna 42 e 7,3

[Vivianne]

Appunto... meno residuo c'è meglio èno!?

[RemoChanoyu]

Riporto una osservazione di una cinese sul gruppo AICTEA di facebook:

Shen Chenle I cinesi dicono è meglio di usare l'acqua molle, significa il magnesio e calcio deve essere di meno di 8 mg/L, e dalla antica Cina si dice l'acqua migliore per il tè è dalla montagna, la seconda scelta è di fiume, l'ultima scelta è quella dal pozzo. L'acqua è veramente importantissima per il gusto del tè, tutti dicono il maojian tè dalla mia città è cento volte più buono se si usa l'acqua dalla mia città, se si beve a un'altro posto per esempio a Pechino con l'acqua di Pechino, il gusto non è uguale come a Xinyang(la mia città), ci sono le persone veramente portano una bottiglia di acqua dalla mia città per nostro tè durante un viaggio d'affari.

[stefanoaliquo]

Se uno volesse bere del tè con acqua viva di fonte? Niente yixing immagino...

[Dora]

sei pazzo? il calcare otturerebbe i microfori della terracotta...

[stefanoaliquo]

gaiwan

[Luca]

Si sempre in porcellana, non tutti i gaiwan sono in porcellana...

[stefanoaliquo]

Mi sto affezionando alla S. Bernardo!